烹飪教會她專注與陪伴 台灣大車隊林念穎：想成為聚集大家的那個人
封面故事｜文●游琁如｜商業周刊2027期
（攝影●郭涵羚）
身為55688集團創辦人林村田之女兼發言人，林念穎接下為老字號重整盤面的重任。在企業轉型的壓力下，下廚是她面對高壓日常時沉澱思緒的出口。她是習菜超過十年的料理人，從西點烘焙到跟著名師精研中菜火候，長年的廚藝底子，廚房最能體現她的從容與行事節奏。
談及自己的「待客之道」，她端上親手做的沙拉、義大利麵與剛出爐的瑪德蓮。不求炫技，只想讓一起用餐的人徹底放鬆；蒐羅來自各地的餐盤與料理風味，成了餐桌上最自然的開場白。
林念穎會做飯，是從十八歲獨自赴舊金山念書時訓練的。並非浪漫的美食啟蒙，而是父親林村田嚴格控制預算下的生活訓練。每月帳單只要稍微超支，父親便會在旁寫下「Over budget」。
「他的觀念很務實：你是去念書的學生，憑什麼成天上餐廳吃大餐？」她回憶時沒有抱怨，語氣中有理解與感激。
外食昂貴，又想念台灣味，她只能上網自學，從買洋蔥、切五花肉學做滷肉飯，一路挑戰到紅燒牛肉麵。熟練後，她的租屋處成了台灣留學生週末聚會的地方，也讓她體會到食物凝聚人心的力量。
即使家中經營全台最大計程車車隊，父親對子女仍十分節制。她在台北求學時若睡過頭錯過交通車班，母親不能幫忙、也不能搭自家計程車，只能自行轉乘大眾運輸，承擔遲到的後果。「父親最核心的家教是：你可以自己做決定，但必須承擔結果。」林念穎說，這樣的教育，使她習慣自己尋找解決方案。當年為了省錢拿起的鍋鏟，後來成為維持十多年的興趣，也是她面對高壓工作的出口。
「備料、切菜、顧火、調味，能把人從工作的焦慮中拉回當下；看著料理完成，整個人也能清空歸零。」林念穎說。
起初做飯，林念穎只求味道，不在意盛裝器皿。直到旅行時接觸越來越多精美餐具，她才發現，器皿的弧度與質地足以改變一道菜的觀感，也讓她對自己的廚藝有了更高要求。
家中長輩多擅長中菜，為了不在家宴時爭廚房，她轉而學習講究精準配方與溫度控制的西式烘焙。然而年歲漸長，她的味蕾仍逐漸回歸亞洲。
一次參加烹飪老師程安琪的滷味體驗課，她發現看似複雜的中式醬汁，其實能拆解成有邏輯的比例組合，決心深入學習。正式課程雖已額滿，她仍每隔一、兩週打電話詢問，幾個月後終於等到插班機會。
她甚至包班邀請好友們一同學習，上課時，總坐在第一排認真筆記，提醒聊天的朋友專心。直到現在，遇到不熟悉的食材或做法，她仍會向老師請教。料理對她而言，早已不只是照著食譜做菜，而是對火候、時間與判斷的持續練習。
家人朋友也成了最直接的受惠者。朋友聚會會點菜，兒子放學後更常問：「媽媽，最近有沒有新菜？Surprise me！」在反覆嘗試中理解味道如何成立，成為生活中純粹的快樂。
林念穎對事物的熱情，時常始於美感，並成為商業邏輯的實踐。
數年前走訪瓷都景德鎮，她被陶藝家任徐乙凡極簡又溫潤的作品打動，不僅當場買下花器，更直奔對方工作室，在對跨國報關一無所知的情況下大膽提議：「我們想獨家代理回台灣。」回台後，她挽起袖子從文創市集親自扛箱擺攤，沒想到引起熱烈回響，甚至吸引歌手張惠妹都掃貨回家。
這場「跟朋友玩出來」的嘗試，後來化為她個人創業品牌Everyday Galerie，聚焦全球新銳創作者。對她而言，面對喜愛的事物不只停留在掏錢欣賞，而是必須拆解骨架、弄懂究竟如何成立。
這股親自挽起袖子摸透本質的執著，也成為她回到家族企業推動品牌新形象時，關鍵的解題心法。
二○二四年底，林念穎正式接管55688集團品牌與行銷部門，展開品牌年輕化工程。真正讓她感受到轉型迫切的，是一次走進大學校園的青年論壇。
她原以為「55688」無人不知，沒想到多數學生不知道車隊早已有App，甚至有人直言：「台灣大車隊？那是我媽媽在用的吧，打電話叫車的那種。」
合作楊祐寧、手搖品牌對話Z世代
這讓她意識到，公司視為理所當然的品牌資產，與年輕世代之間已有明顯斷層。她將這場轉型定義為「企業內部的二次創業」，帶著團隊重新追問：「55688」究竟代表什麼？
日夜都會出現在街頭的小黃，二十年來是許多人心中的「安心與陪伴」——像一位話不多、可靠，總在需要時出現的父親。
品牌二十週年之際，55688邀請楊祐寧成為首位品牌代言人，以成熟、幽默又具生活感的形象，呼應團隊設定的「潮爸爸」定位。接著又與可不可熟成紅茶跨界合作，從車內置杯、限定風味，一路做到雙方會員點數串接。林念穎為所有企畫設下準則：打破出行刻板印象、切中年輕世代議題，還要讓人驚訝「連55688也做這個？」
但形式再新，她最看重的仍是方向盤後的人情溫度。
她想起雲門舞集創辦人林懷民曾分享過的一段往事：當年雲門因為財務與創作壓力瀕臨停擺，林懷民搭上計程車，運將認出他來，下車時對他說：「林先生加油，每個人討生活都很累，但如果沒有雲門，我們會覺得很寂寞！」這番話語成了林懷民咬牙撐過難關、重啟舞團的重要力量。
「失戀痛哭的夜晚，司機默默遞過來的一張面紙；趕赴重要面試時，司機一句讓人安心的話。那些日常小事，才是計程車產業一直都在的靈魂。」林念穎說。
卸下發言人與二代身分，林念穎對自己的形容很平實：「我是一個很居家的人。」
她最享受的，仍是休假時在廚房備料，看著好友圍坐長桌吃飯。「年紀越大時間越零碎，還能好好吃頓飯多麼珍貴。我樂意當那個主動開口、把大家聚在一起的人。」
談及自己的「待客之道」，她端上親手做的沙拉、義大利麵與剛出爐的瑪德蓮。不求炫技，只想讓一起用餐的人徹底放鬆；蒐羅來自各地的餐盤與料理風味，成了餐桌上最自然的開場白。
林念穎會做飯，是從十八歲獨自赴舊金山念書時訓練的。並非浪漫的美食啟蒙，而是父親林村田嚴格控制預算下的生活訓練。每月帳單只要稍微超支，父親便會在旁寫下「Over budget」。
「他的觀念很務實：你是去念書的學生，憑什麼成天上餐廳吃大餐？」她回憶時沒有抱怨，語氣中有理解與感激。
外食昂貴，又想念台灣味，她只能上網自學，從買洋蔥、切五花肉學做滷肉飯，一路挑戰到紅燒牛肉麵。熟練後，她的租屋處成了台灣留學生週末聚會的地方，也讓她體會到食物凝聚人心的力量。
即使家中經營全台最大計程車車隊，父親對子女仍十分節制。她在台北求學時若睡過頭錯過交通車班，母親不能幫忙、也不能搭自家計程車，只能自行轉乘大眾運輸，承擔遲到的後果。「父親最核心的家教是：你可以自己做決定，但必須承擔結果。」林念穎說，這樣的教育，使她習慣自己尋找解決方案。當年為了省錢拿起的鍋鏟，後來成為維持十多年的興趣，也是她面對高壓工作的出口。
「備料、切菜、顧火、調味，能把人從工作的焦慮中拉回當下；看著料理完成，整個人也能清空歸零。」林念穎說。
起初做飯，林念穎只求味道，不在意盛裝器皿。直到旅行時接觸越來越多精美餐具，她才發現，器皿的弧度與質地足以改變一道菜的觀感，也讓她對自己的廚藝有了更高要求。
家中長輩多擅長中菜，為了不在家宴時爭廚房，她轉而學習講究精準配方與溫度控制的西式烘焙。然而年歲漸長，她的味蕾仍逐漸回歸亞洲。
一次參加烹飪老師程安琪的滷味體驗課，她發現看似複雜的中式醬汁，其實能拆解成有邏輯的比例組合，決心深入學習。正式課程雖已額滿，她仍每隔一、兩週打電話詢問，幾個月後終於等到插班機會。
她甚至包班邀請好友們一同學習，上課時，總坐在第一排認真筆記，提醒聊天的朋友專心。直到現在，遇到不熟悉的食材或做法，她仍會向老師請教。料理對她而言，早已不只是照著食譜做菜，而是對火候、時間與判斷的持續練習。
家人朋友也成了最直接的受惠者。朋友聚會會點菜，兒子放學後更常問：「媽媽，最近有沒有新菜？Surprise me！」在反覆嘗試中理解味道如何成立，成為生活中純粹的快樂。
林念穎對事物的熱情，時常始於美感，並成為商業邏輯的實踐。
數年前走訪瓷都景德鎮，她被陶藝家任徐乙凡極簡又溫潤的作品打動，不僅當場買下花器，更直奔對方工作室，在對跨國報關一無所知的情況下大膽提議：「我們想獨家代理回台灣。」回台後，她挽起袖子從文創市集親自扛箱擺攤，沒想到引起熱烈回響，甚至吸引歌手張惠妹都掃貨回家。
這場「跟朋友玩出來」的嘗試，後來化為她個人創業品牌Everyday Galerie，聚焦全球新銳創作者。對她而言，面對喜愛的事物不只停留在掏錢欣賞，而是必須拆解骨架、弄懂究竟如何成立。
這股親自挽起袖子摸透本質的執著，也成為她回到家族企業推動品牌新形象時，關鍵的解題心法。
二○二四年底，林念穎正式接管55688集團品牌與行銷部門，展開品牌年輕化工程。真正讓她感受到轉型迫切的，是一次走進大學校園的青年論壇。
她原以為「55688」無人不知，沒想到多數學生不知道車隊早已有App，甚至有人直言：「台灣大車隊？那是我媽媽在用的吧，打電話叫車的那種。」
合作楊祐寧、手搖品牌對話Z世代
這讓她意識到，公司視為理所當然的品牌資產，與年輕世代之間已有明顯斷層。她將這場轉型定義為「企業內部的二次創業」，帶著團隊重新追問：「55688」究竟代表什麼？
日夜都會出現在街頭的小黃，二十年來是許多人心中的「安心與陪伴」——像一位話不多、可靠，總在需要時出現的父親。
品牌二十週年之際，55688邀請楊祐寧成為首位品牌代言人，以成熟、幽默又具生活感的形象，呼應團隊設定的「潮爸爸」定位。接著又與可不可熟成紅茶跨界合作，從車內置杯、限定風味，一路做到雙方會員點數串接。林念穎為所有企畫設下準則：打破出行刻板印象、切中年輕世代議題，還要讓人驚訝「連55688也做這個？」
但形式再新，她最看重的仍是方向盤後的人情溫度。
她想起雲門舞集創辦人林懷民曾分享過的一段往事：當年雲門因為財務與創作壓力瀕臨停擺，林懷民搭上計程車，運將認出他來，下車時對他說：「林先生加油，每個人討生活都很累，但如果沒有雲門，我們會覺得很寂寞！」這番話語成了林懷民咬牙撐過難關、重啟舞團的重要力量。
「失戀痛哭的夜晚，司機默默遞過來的一張面紙；趕赴重要面試時，司機一句讓人安心的話。那些日常小事，才是計程車產業一直都在的靈魂。」林念穎說。
卸下發言人與二代身分，林念穎對自己的形容很平實：「我是一個很居家的人。」
她最享受的，仍是休假時在廚房備料，看著好友圍坐長桌吃飯。「年紀越大時間越零碎，還能好好吃頓飯多麼珍貴。我樂意當那個主動開口、把大家聚在一起的人。」
10分鐘出好菜，3道不費工口袋食譜
（攝影●郭涵羚）
酪梨小卷鮭魚沙拉
食材：生食級鮭魚菲力120g、新鮮小卷2隻、成熟酪梨半顆、小番茄1顆
香料：黑胡椒碎1/4茶匙
醬料：冷壓初榨橄欖油2大匙、海鹽1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙
做法：
1小卷去內臟切圈，沸水汆燙20秒泡冰水瀝乾；酪梨切塊；小番茄切半
2鮭魚兩面快速炙燒，保留中心生食口感
3鮭魚、小卷、酪梨塊與小番茄擺盤，淋上橄欖油並撒上黑胡椒
（攝影●郭涵羚）
蒜香辣油義式香腸細扁麵
食材：義大利細扁麵160g、義式生香腸肉餡120g、大蒜4瓣
香料：義大利乾辣椒碎1茶匙、平葉巴西里碎1大匙
醬料：初榨橄欖油3大匙、辣油1茶匙、煮麵水50ml、海鹽適量
做法：
1滾水加鹽，細扁麵煮至彈牙前1分鐘撈起
2冷鍋倒入橄欖油與蒜片，小火煸香，下辣椒碎與香腸肉餡煸炒出油脂
3加入煮麵水與辣油乳化，下細扁麵翻炒收汁，起鍋前拌入巴西里與海鹽
（攝影●郭涵羚）奇亞籽優格杯
食材：原味優格120g、奇亞籽10g、新鮮芒果60g、新鮮藍莓20g
做法：
1奇亞籽與部分優格拌勻，冷藏靜置至少30分鐘
2芒果切丁、藍莓洗淨瀝乾
3杯中依序放入奇亞籽優格、芒果與原味優格，最後以芒果、藍莓點綴
